12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 2152 Comme je le disais sur la page Prendre sa santé en main , l'industrie argo-alimentaire ne recherche que son propre profit, et nous propose donc, à force de tirer les coùts de production vers le bas et au détriment de notre santé, des produits malsains voir toxiques à la longue. Il est donc plus que jamais important de faire attention à la qualité des aliments que nous ingérons. C'est pourquoi j'ai fait le tableau suivant, afin que vous ayez un maximum de cartes en main pour pouvoir faire vos courses et préparer vos repas. Pour ceux qui ont la chance d'habiter près de Fontenay le Comte, j'organise régulièrement des journées "Alimentation et cusine saine" , ainsi que des séances individuelles de coaching. Je rappelle également que chacun est différent, qu'il n'y a pas de régime idéal, je dresse ici les grandes lignes des dangers de l'industrie agro alimentaire mais à vous de tester et d'écouter votre corps, sachant également qu'une forte attirance vers tel ou tel aliment n'est pas forcément signe qu'il est bon pour vous, surtout s'il est sucré ! Une étude scientifique récente montre que l'addiction au sucre est plus forte que celle à la drogue. Cela peut paraitre un peu compliqué, même si au final pas tant que ça, alors je vais juste résumer un peu, pour faire ressortir ce qu'il faut au moins en retenir -limiter fortement voir supprimer les viandes, surtout rouge -limiter fortement voir supprimer le lait et produits laitiers -supprimer les plats préparés industriellement -supprimer les produits raffinés sucre blanc, sel blanc, farine blanche, ...et tout ce qui est fait avec gateaux industriels ... et faire ainsi attention à la charge glycémique des aliments, surtout si il y a des cas de diabète dans votre famille. Voir aussi Les 4 poisons blancs à éviter pour rester en bonne santé Voyons maintenant pourquoi et par quoi remplacer tout ça Supprimer ou limiter fortement Remplacer par Lait et produits laitiers Le lait de vache est l'aliment idéal...pour le veau ! nous n'en buvions pas ou peu avant 1954, date à laquelle l'industrie a mené une campagne gigantesque de promotion pour écouler ses surplus ! De plus, dès l'âge de 4 ans, nous produisons de moins en moins l'enzyme capable de le digérer et plus du tout à l'age adulte. De plus, les besoin en calcium ne sont pas aussi élevés qu'on le croit, et le calcium animal est très mal assimilé, de plus, provoque arthrose, favorise certains cancers, encrasse le corps et articulations, fatigue le foie… sans parler du traitement infligé à ces pauvres vaches et à leurs veaux ! Il y en a des choses à dire sur le lait alors Les produits laitiers le must, le livre de Thierry Soucard Lait, mensonges et propagande cette page en parle très bien aussi atelier santé le lait Lait d’amande, en brique, ça coûte cher, en poudre aussi spéciale pas celle du rayon dessert ! mais c'est plus pratique et ça permet d'en avoir toujours chez soi lait de riz, gout neutre, prix intéressant lait d'avoine ... fromage de chèvre ou brebis, préferer le cru dans tous les cas pas plus d'un produit laitier/jour ! et moins si possible ! Pour le calcium graines de sésame, fromages avec modération, amandes, noisette, légumes verts, choux chinois, figues sèche, cacao, épinards... Le calcium végétal est mieux assimilable et peut suffire à couvrir les besoins quotidiens. Enfin, pour les plus inquiets, certains lait végétaux sont enrichis en calcium. plus d'alternatives ici link Rappel les besoin journaliers en calcium ne sont pas si élevé, et ils baissent encore plus si l'on mange moins acide donc moins de viande rouge, céréales raffinées, sucre et sel car c'est la le système de défense de notre corps contre l'acidité il va chercher des minéraux, notamment le calcium et le phosphate donc dans les os pour rétablir l'équilibre. Pain blanc baguette, pain de deux, boule ..., viennoiseries, biscottes, pain de mie... Pourquoi ? voir ci dessous Pains à base de céréales complètes sarrasin, épeautre, petit épeatre ... éviter le blé gluten, pain Essenien, galettes de sarrasin, Chapati pain indien Toutes les céréales raffinées et donc les aliments produits avec farines blanches, pain blanc, pâtes, riz, pâtes à pizza, semoules, patisseries, biscuits industriels ... Les céréales raffinées sont dépouillées de leur minéraux, vitamines et fibres. Tout comme la pomme de terre, elles ont un index glycémique élevé le sucre se diffuse très vite dans le sang, faisant monter le taux d'insuline et donc travailler intensement le pancréas, pouvant à la longue provoquer un diabète, et en général la faim revient vite, Tableau des index glycémiques par aliment. Certaines céréales, complètes ou raffinées, sont également pleines de gluten, surtout le blé, , protéine tirant son nom de "glue", très présente dans le blé, on en trouve aussi dans d'autres cérales mais en plus faible proportion et de nature différente, et qui colle aux intestins en formant de petites boules noires et qui peu à peu en réduisent la surface d'échange et donc les capacités d'assimilation et d'élimination, pour en savoir plus sur le gluten Pour un index glycémique plus faible l'énergie se diffuse lentement et donc longtemps dans l'organisme, évitant ainsi faim et grignotage et un aliment plus riche, et sans gluten préferer des produits à base de farine de petit épeautre, de châtaigne, de sarrasin, ou des céréales comme le millet pour remplacer la semoule de blé ou le quinoa plein de protéines Le pain Essenien, à base de graines germées, à un index glycémique faible. Le maïs et le riz ne contiennent pas de gluten, mais leur index glycémique est élévé, préférer le riz complet ou semui complet basmati. On peut aussi consommer ces mêmes produits pâtes, semoules .. en version complètes ou semi complète plus faciles à digérer comme le riz basmati semi complet par exemple, on en trouve au rayon vrac de toutes les biocoops mois acidifiant, à index glycémique plus faible, plus nourrissant. Enfin, manger des fibres avec les céréales ou autres permet de faire baisser l'index glycémique ou vitesse d'absorption. Alcool, café, thés, sirops, eau du robinet, limonades, coca et compagnie Eau de source ou filtrée, jus de fruits, thés vert, maté, infusions , vin rouge avec modération Sucre blanc Comme tout ce qui est raffiné, ce sucre là n'a plus aucun minérau ni vitamines, du glucose pur ! Il acidifie l'organisme on l'a vu plus haut, les minéraux luttent contre l'acidité et dans ce sucre là il n'y en a pas et contribue ainsi au développement des bactéries et microbes, provoque le stockage sous forme de triglycérides au niveau abdominal ... y a pas que sur les dents qu'il fait des ravages ! Sirop d’agave, d’érable, sucre complet ou rapadura a la particularité d'avoir un bon goût, un pouvoir sucrant plus fort, donc on en met moins, et en plus il ne donne pas de caries, car il n'acidifie pas l'organisme ! , sucre blond moins riche que le sucre complet, intermédiaire, à ne pas confondre avec la cassonade ou du sucre roux qui ne sont ni plus ni moins que du sucre blanc caramélisé, mélasse, miel Charcuteries Les graisses et protéines animales sont néfaste pour l'organisme, et en plus l'acidifie. Un organisme acidifié est plus fragile car les microbes et bactéries s'y développe plus facilement, et le corps est obligé de puiser dans ses réserves de minéraux pour compenser. De plus des recherches scientifiques ont prouvé que la consommation de protéines animales, chez l'homme, diminue sérieusement l'espérance de vie et ammène toutes les maladies dites de "civilisation". Certaines charcuteries contiennent en plus des nitrates. Pâtés végétaux, houmous,, tarama, Tartinades pour toasts apéritifs Les aliments qui permettent de rétablir l'équilibre acide/base sont avant tout les légumes verts ou colorés, la pomme de terre cette dernière avec parcimonie car son index glycémique est presque aussi élevé que le sucre blanc !, banane, chataigne, fruits secs sauf abricot, amande, noix du brésil, citron car il devient basique une fois ingéré, sauf chez les tempéraments neuro-arthritiques... Viandes Surtout viandes rouges, Pour la même raison que les charcuteries ci-dessus, sans parler de la catastrophe écologique que la production massive de viande produit 10 kg de céréales produisent 1 kg de viande, en se passant totalement de viande, on nourrirait donc 10 fois plus de monde, c'est bien plus qu'il n'en faut pour éradiquer la famine, on devrait pouvoir trouver un juste milieu...Comment nourrir tout le monde A la limite viandes blanches, sinon poissons préferer les poissons gras et petits genres sardines, maquereaux car les océans commencent à être sérieusement pollués et ces poissons là s'en tirent mieux, de plus c'est une source d'oméga 3, anti-inflammatoires. Je ne parle pas des poissons d'élevage pleins d'antibiotiques et nourris on ne sait comment, les farines animales étant à nouveau autorisées, œufs aliment protéinique parfait, à choisir bio bien entendu fromages, tofu, baies de goji, légumineuses, houmous, oléagineux 25g de protéines pour 100g, plus que dans un steak !... Penser à varier les apports ! Huiles raffinées Le raffinage tue ! Huiles première pression à froid olive, colza, sésame,noix … Eviter le tournesol trop riche en oméga 6. Aujourd'hui l'alimentation moderne tend au désquilibre oméga 6/ oméga 3. les oméga 6 sont pro inflammatoires, les oméga 3 anti inflammatoires. Préférer le colza oméga 3 et l'olive oméga 9. ou l'huile de lin oméga 3 ++ Désormais pour l'huile d'olive la mention "vierge extra" équivaut à 1ere pression à froid, ne me demandez pas pourquoi ! Surtout ne pas se passer des huiles ! Contrairement aux graisses animales, celles ci sont bonnes et notre corps en a besoin ! Et bien sur les choisir bios ! Ne pas les faire chauffer. ou en petite quantité, et choisir l'huile d'olive Bouillon de viande ou viandox Sauce soja, bouillon légumes bio si vous saviez ce qu'ils mettent dedans... , miso Chocolat, confiseries Chocolat noir 70%, fruits secs,oléagineux Biscuits apéro Fruits secs, oléagineux noix, noisettes, noix de pécan, du brésil, pistaches …, Tartinades pour toasts apéritifs, légumes crus carottes, tomates cerises ...+sauce végétale houmous, sauces à la purée d’amande Plats préparés industriellements Cela englobe tout ce qui peut être fait de manière industrielle, des plats préparés aux pizzas surgelées. Ils peuvent contenir des additifs chimiques, des conservateurs, des dérivés de pétrole, de l'huile de palme. Ils sont beaucoup trop salés et/ou sucrés. N'oubliez pas que ceux qui commercialisent ce genre de produits visent le profit avant tout et préfèrent souvent investir dans la pub que dans la qualité de leurs produits ! Cuisinez à partir de produits frais !! et bios ! Recettes Fruits crus au dessert Les fruits crus ne se digèrent pas à la même vitesse que la plupart des autres aliments, en manger à la fin d'un repas en entraine la fermentation donc production d'acides et de gaz, sources de reflux gastro oesophagien car pas assez vite assimilés. Bananes ou compotes à la limite, en règle général les fruits crus sont recommandés à distance des repas, excellents en collation. Ils peuvent également constituer un excellent petit déjeuner comme avec Le "Miamofruit" Sel raffiné Vous le savez maintenant, dès que c'est raffiné ... Qui plus est le sel fait parti des aliments qui acidifie le plus l'organisme voir plus haut Gomasio mélange de graines de sésame et de sel complet marin se trouve dans tous les magasins bio, sel complet de mer, sinon préferez les épices, c'est tellement meilleur et cela apporte pas mal d'antioxydants curcuma, canelle ... et pleins de bonnes choses ! On pourrait rajouter à ceci quelques aliments bienfaiteurs que l'on peut consommer très souvent, voir quotidiennement - Persil riche en calcium, vitamine C, fer ...Le persil est considéré par de nombreux professionnels de la santé comme un des principaux aliments-médicaments... à tel point que beaucoup estiment qu’on devrait pratiquement en saupoudrer tous les plats. ainsi que toutes les herbes aromatiques, abusez en ! -Citron antioxydant, basifiant -Curcuma antioxydant, consommé tous les jours il aiderait à prévenir alzheimer,et certains cancers, facilite la digestion, protège le foie, pour que le corps puisse l'assimiler, il faut le mélanger avec de l'huile et un tout petit peu de poivreLa science prouve son efficacité anti-cancer -Huile d’olive et de colza, source d'omega 3, 6 et 9 -Amandes et autres oléagineux basifiant, protéines, minéraux -Graines de courges prévient le cancer de la prostate, 10/jour, oméga 3, -Graines germées très riches en oligo élement, vitamines ... alfalfa -Baies de Goji contiennent tous les acides aminés, qui permettent au corps de fabriquer ses protéines, très riche en nutriments -Gelée royale ce que mange la reine des abeilles, pleins de nutriments, permet de renfocer ses défenses immunitaires Le pollen et le miel sont très riches aussi. -Et bien sur les fruits et légumes bio, crus, ou cuits doucement vapeur douce par exemple car au delà de 70°, la plupart des nutriments sont détruits. Pour savoir quels sont les fruits et légumes de saison donc les plus nutritifs et les moins chers Calendrier des fruits et légumes Pour ceux qui voudraient en savoir plus, je vous conseille cet excellent site, plein de vidéos très bien faites, très claires et instructives Naturacoach Maintenant, pour appliquer tout cela, il va vous falloir cuisiner, exit les plats tout préparés ou faits industriellement ! La page Recettes va vous y aider. Bien sur, quelques écarts ne sont pas non plus dramatiques, d'autant qu'on ne mange pas toujours chez soi. Respecter ces consignes 80% du temps serait une bonne moyenne pour qui veut vivre en bonne santé. Published by socochamba - dans Soco santé

Lesflocons d’avoine sont une excellente option pour remplacer la farine. Tout ce que vous avez à faire est de réduire la quantité nécessaire en poudre. Votre poudre de flocons d’avoine peut remplacer entièrement la farine, mais on vous suggère de faire moitié-moitié avec la fécule pour un résultat plus léger.

SOMMAIRE1. Graines de lin2. Graines de chia3. Graines de tournesol4. Pignons de pin Les graines de chanvre sont réputées être un super-aliment d’une immense valeur nutritive 1. Elles sont également suffisamment polyvalentes pour être ajoutées à votre régime alimentaire de nombreuses elles ne sont pas toujours les graines les plus faciles à trouver dans les épiceries. Si vous ne parvenez pas à vous procurer ces graines et que vous en avez besoin rapidement, essayez l’un de ces substituts. 1. Graines de lin À l’instar des graines de chanvre, les graines de lin proviennent d’une plante très ancienne qui était autrefois bien connue pour ses fibres. Ce n’est là qu’une des similitudes entre les graines de lin et les graines de chanvre. Les protéines qu’elles fournissent constituent une autre similitude importante. Bien que les graines de lin aient une teneur en protéines inférieure à celle des graines de chanvre, elles fournissent les neuf acides aminés essentiels et sont donc considérées comme une source de protéines complète 2. Les graines de chanvre contiennent également les neuf acides aminés essentiels 3. En plus d’être similaires sur le plan nutritionnel, les graines de lin peuvent également constituer un bon substitut aux graines de chanvre en termes de saveur et de texture. Les graines de lin procurent une saveur de noix grillées ainsi qu’un léger croquant pouvant convenir à de nombreuses applications pour lesquelles les graines de chanvre sont utilisées. Utilisez les graines de lin comme substitut des graines de chanvre dans une proportion de 1 Graines de chia Les graines de chia proviennent d’une plante de la famille de la menthe, appelée Salvia hispanica. On pense que cette plante est originaire d’Amérique du Sud et que ses graines étaient des éléments de base du régime alimentaire des Aztèques. Plus récemment, les graines de chia ont gagné en popularité en tant que source d’acides gras oméga-3 et oméga-6 4. Au même titre que les graines de chanvre, elles fournissent des quantités importantes de fibres et une variété de minéraux essentiels, dont le magnésium et le zinc 5. Des recherches suggèrent qu’elles peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant le cholestérol 6, 7, 8. Bien que la taille et l’apparence des graines de chia diffèrent de celles des graines de chanvre, elles peuvent jouer le même rôle dans de nombreux plats et être consommées de la même manière. Vous pouvez en saupoudrer dans vos smoothies ou sur vos salades. Vous pouvez également en ajouter dans les flocons d’avoine et d’autres céréales. Dans les salades et autres applications similaires, les graines de chia permettent d’obtenir un croquant agréable accompagné d’un léger goût de noisette. Comme les graines de chia sont plus petites, vous devrez en utiliser davantage pour remplacer les graines de chanvre. Utilisez environ deux fois plus de graines de chia que la quantité de graines de chanvre requise dans votre recette. 3. Graines de tournesol Les graines de tournesol sont célèbres comme en-cas savoureux au goût de noisette. Leur saveur et leur texture ne sont que quelques-unes des caractéristiques que les graines de tournesol partagent avec les graines de chanvre, dans la mesure où elles sont également riches en certains des mêmes nutriments. Tout comme les graines de chanvre, les graines de tournesol sont une précieuse source d’acide folique et d’autres vitamines B. Les deux contiennent également de la vitamine E, les graines de tournesol en étant une bien meilleure source que les graines de chanvre 9, 10.Vous pouvez utiliser les graines de tournesol de la même manière que vous utilisez les graines de chanvre, notamment pour paner le poulet ou le poisson et pour ajouter du croquant à vos salades. Le principal argument qui fait des graines de tournesol un excellent substitut aux graines de chanvre est leur commodité, puisqu’elles sont beaucoup plus faciles à trouver et moins onéreuses que les graines de chanvre. Utilisez les graines de tournesol comme substitut des graines de chanvre dans une proportion de 11. 4. Pignons de pin Les pignons de pin sont souvent préconisés pour remplacer les graines de chanvre sur le plan de la saveur et de la texture. Bien qu’ils ne contiennent pas autant de protéines ou d’acides gras oméga-3, ils constituent toutefois une meilleure source d’acides gras oméga-6 11.

Vous avez entendu parler des bienfaits du son d'avoine, mais vous ne savez pas bien comment en consommer ? Ne vous inquiétez pas, il s'agit d'un doute très répandu lorsqu'il s'agit d'intégrer le son au régime alimentaire quotidien. C'est pour cela que, sur toutCOMMENT, nous voulons vous expliquer en détail les techniques les plus courantes pour profiter des propriétés de ce dérivé de céréale. N'attendez plus et découvrez dans cet article comment Consommer du son d'avoine. Index Qu'est-ce que le son exactement ? Comment manger du son d'avoine ? Yaourt au son d'avoine Lait au son d'avoine Jus et milkshakes au son d'avoine Muesli au son Son d'avoine en salade Son d'avoine en macédoine Qu'est-ce que le son exactement ? En premier lieu, il est important de savoir ce que nous entendons par son. Dans notre cas, il s'agit du son d'avoine, mais il peut aussi s?agir de son de blé ou d'une autre céréale. Le son est composé des couches externes des graines des céréales et est le résultat du processus de raffinement de ces est formé principalement par l'enveloppe de la graine et par de petits fragments de la partie interne le péricarpe. C'est dans le son que se concentrent de nombreux nutriments de l'avoine. En ce qui concerne l'intérieur de la graine, qui correspond au germe, elle présente aussi une infinité de propriétés pour la santé. Image Comment manger du son d'avoine ? Le son d'avoine est disponible dans de nombreux supermarchés et dans toutes les herboristeries ou boutiques de produits naturels. Cependant, avant d'intégrer le son d'avoine à votre régime alimentaire, il est recommandé de consulter un médecin. En effet, bien que ce produit naturel possède de nombreux bienfaits, le son d'avoine est contre-indiqué dans certains ce qui concerne la dose quotidienne recommandée, il est conseillé de prendre entre une et trois cuillères à soupe quotidiennes et de ne jamais en consommer excessivement pour éviter de possibles effets secondaires. Il existe de nombreuses façons de prendre ce complément alimentaire. Nous vous en faisons une liste. Yaourt au son d'avoine L'une des façons les plus courantes de prendre du son est de l'ajouter à un yaourt. Une association idéale pour consommer des céréales et des produits laitiers et, ainsi, profiter des bienfaits des deux aliments. Ajoutez les cuillères à soupe de son d'avoine à votre yaourt et mélangez avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène. Ce mets sera idéal à prendre le matin ou au goûter. Lait au son d'avoine Associer le son d'avoine à du lait est aussi l'une des options les plus fréquentes. Il n'est pas nécessaire que ce soit du lait d'avoine. Vous pouvez l'intégrer au lait que vous consommez habituellement lait de vache, de soja, sans lactose, la différence des flocons d'avoine qui doivent être cuits, le son d'avoine est ajouté tel quel à un verre de lait. Mélangez bien. Jus et milkshakes au son d'avoine Les jus, les milkshakes et les smoothies sont une autre façon courante d'intégrer le son d'avoine dans notre vie quotidienne. Comme avec le lait, il vous suffira de préparer le jus que vous souhaitez boire orange, carotte, pêche, ananas... et d'ajouter le son en mélangeant bien. Muesli au son Une autre possibilité pour prendre du son d'avoine est de préparer du muesli maison. Il s'agit d'un mélange de plusieurs céréales complètes auquel vous pouvez aussi ajouter des fruits déshydratés ou des fruits secs. Cette préparation est une importante source de nutriments qui vous aidera à prendre des forces le matin ou à recharger vos batteries l'après-midi. Son d'avoine en salade Vous pouvez aussi intégrer le son d'avoine à vos plats, comme par exemple dans vos salades. Vous bénéficierez ainsi des propriétés des légumes sur votre santé et de tous les bienfaits de ce dérivé de céréale. C'est très simple vous n'avez qu'à le saupoudrer sur les ingrédients de votre délicieuse salade et... à déguster ! Son d'avoine en macédoine De même qu'avec les légumes, il est possible d'ajouter le son d'avoine à vos fruits. Prenez, par exemple, la macédoine, ce savoureux mélange de fruit coupés en morceaux. Vous pourrez y intégrer du son et rendre ce délicieux dessert ou cet en-cas encore plus nourrissant. Cet article est purement informatif, toutCOMMENT n'a pas les capacités de prescrire de traitement médical ni réaliser de diagnostics. Nous vous invitons à vous rendre chez le médecin si vous présentez des gènes ou un mal-être. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment consommer du son d'avoine, nous vous recommandons de consulter la catégorie Vie Saine.

De prime abord, difficile de distinguer clairement ce qui différencie le son d’avoine du flocon d’avoine. Pourtant, même si les deux produits proviennent effectivement de la même graine, ils ne possèdent pas les mêmes propriétés ni les mêmes caractéristiques.©iStockIstockUn point sur le flocon d’avoine et le son d’avoineLa confusion entre le flocon d’avoine et le son d’avoine est fréquente. Pourtant, la première différence entre les deux produits est simple. Les flocons d’avoine sont obtenus grâce aux grains d’avoine entiers qui sont nettoyés, cuits à la vapeur puis concassés mécaniquement. Le son d’avoine, lui, correspond à l’enveloppe qui entoure le grain d’ entre le flocon d’avoine et le son d’avoine les flocon d’avoine est riche en glucides. Il est, par conséquent, naturellement plus calorique que le son d’avoine. Ce dernier sera donc plus spécialement conseillé dans le cadre d’un régime amincissant. Mais ce n’est pas là son seul avantage il réduit l’assimilation des sucres dans l’organisme, il apporte une sensation de satiété quasi immédiate et il permet également de réduire notablement le taux de mauvais flocon d’avoine, plus pauvre en fibres que le son d’avoineLe son d’avoine contient plus de fibres que le flocon d’avoine. Il peut donc parfois être difficile à digérer. Aussi, il est conseillé aux personnes souffrant de troubles digestifs ballonnements et flatulences, entre autres de limiter la consommation de son d’avoine à de petites quantités NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

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