IngrédientsRagoût de boeuf aux champignons séchés: 800 g de ragoût de boeuf 400 g de purée de tomates 100 g de cèpes séchés 200 ml de vin rouge 100 ml de bouillon de viande 2 oignons 2 gousses d’ail 3 brins de romarin 2 cuillères à soupe de concentré de tomate q.s. huile d’olive extra vierge sel au goût Poivre à goûter
30 min Facile 500 g de veau coupé en morceaux 50 cl de créme fraîche liquide 1 oignon 4 c. à soupe de fond de veau persil huile d'olive sel, poivre 1 Faites revenir l'oignon pelé et émincé avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Ajoutez-y la viande et faites-la bien dorer. 3 Ajoutez ensuite la crème et le fond de veau, couvrez d'un peu d'eau et laissez cuire 20 minutes à couvert. 4 Salez, poivrez, parsemez de persil frais. 5 Servez sans attendre. Astuces Pour cette recette de Sauté de veau à la crème et persil, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Lesauté de viandes et de légumes est un style de cuisson que l'on retrouve dans la cuisine chinoise et qui date d'il y a 1 500 ans . Il se caractérise par une cuisson très chaude et rapide de viande ou de légumes dans de l'huile en utilisant une poêle métallique ou un bol (traditionnellement un wok). Ces dernières années, le sauté a gagné en popularité, car il est Préparationde la recette. Taillez la viande en morceaux d'environ 5 centimètres sur 3. Coupez les échalotes en 8 dans le sens de la longueur. Ecrasez l'ail sans l'éplucher. Faites chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez la viande et faites Pourfaire sauté, préchauffer la poêle ou le wok à feu moyen avec environ 1/4 tasse de pétrole. Retirer la viande de la marinade et faire dorer la viande de ragoût. Ajouter les légumes comme les carottes, les gousses de pois ou les pousses de bambou, et faire sauter pendant encore quatre minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient Surune planche à découper trancher le foie en petite lanière, les passer dans la farine. Dans une poêle mettre du beurre et faire revenir l’oignon haché, ajouter le foie le faire sauter environ 4 minutes. Ajouter le céleri et le piment, cuire 10 minutes. Incorporer le consommé de bœuf et le ketchup, cuire encore 8 à 10 minutes. Ajoutersuffisamment d'eau pour couvrir la viande et la faire bouillir pendant 10 minutes dans une cocotte-minute. Faire revenir les échalotes et les poivrons dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter la viande bouillie et continuer à frire. Ajouter le concentré de tomates et les épices ainsi que les tomates concassées et les faire revenir, puis les mettre dans la cocotte zKrp.
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